Resep Tips dan Cara Memasak Jengkol Spesial Agar Tidak Bau

Resep Tips dan Cara Memasak Jengkol Spesial Agar Tidak Bau
Resep Tips dan Cara Memasak Jengkol Spesial Agar Tidak Bau

Rendang jengkol merupakan resep masakan yg terbuat dari buah jengkol yg di masak dgn bumbu rendang khas Minang. Banyak yg sebelumnya mengira bahka resep jengkol ini berasal dari Betawi. Hal ini emang wajar mengingat di daerah tersebut, makanan ini emang terkenal. Selain resep semur jengkol yg emang khas Betawi, rendang ini jg merupakan hidangan yg biasanya ada saat lebaran, menu buka puasa or acara penting lainnya. Sebagian dari kita mungkin sdh alergi hanya dgn mendengarnya saja dikarenakan bau nya. Padahal kalau kita bisa masak dan tahu bumbu rendang jengkol yg benar, bau khas tersebut bisa hilang dan tdk tercium lho. Buat yg penasaran, dibwh sdh kita berikan tips dan cara membuat rendang jengkol dgn bumbu spesial.

Tips Membuat Resep Rendang Jengkol agar tdk Bau

‘ntuk membuat resep rendang jengkol yg enak, legit, empuk dan tdk bau bisa dibilang gampang gampang susah. ‘ntuk menghilangkan bau yg timbul karena sulfur ini emang membutuhkan tips khusus. Walaupun menggunakan bumbu rendang jengkol pedas yg sama, ttp kalau tdk diolah dahulu bau khasnya masih menyengat lho. Banyak yg pernah mencicipinya mengatakan bahwa resep masakan jengkol dgn bumbu rendang ini rasanya hampir sama seperti rendang daging. ‘ntuk itu dibwh kami berikan beberapa tips mengolah biji jengkolnya sebelum di masak dgn resep rendang padang.

  • Pertama yg paling penting merupakan jengkol yg akan digunakan harus benar-benar tua. Kalau yg muda baunya lbh kuat sehingga akan susah sekali ‘ntuk dihilangkan. Biasanya warna dagingnya lbh ke arah warna coklat muda.
  • Belah jengkol menjadi dua kemudian rendam dgn air bekas cucian beras. Air cucian beras ini berfungsi ‘ntuk mengurangi dan menghilangkan bau khas yg nanti keluar saat masak resep rendang jengkol. Proses perendaman ini bisa 1 or dua hari. Ingat air harus diganti tiap hari ya kemudian cuci bersih dgn air.
  • Rebus jengkol tadi dgn air mendidih agar sisa sisa bau dan kulit arinya mengelupas semua. Bisa ditambahkan sedikit rajangan daun jeruk agar lbh segar aromanya.
  • Sampai tahap ini sebenarnya sdh siap ‘ntuk dimasak dgn bumbu rendang jengkol. ttp agar lbh mantap, sebaiknya biji jengkol yg sdh dibelah tadi bisa dikukus sebentar agar lbh empuk.

kandungan jengkol

Selain citarasanya yg unik dan membuat orang yg pernah mencicipinya ketagihan, resep rendang jengkol bumbu pedas ini ternyata jg banyak mengadung gizi lho. Sebut saja kalsium, zat besi, asam folat, fosfor, antioksidan dan proteinnya yg cukup tinggi. Selain itu ada kandungan gizi rahasia yg hanya terdapat pada bahan makanan ini, yaitu zat asam jengkolat. Selain manfaat tadi, saygnya biji tanaman polong polongan ini jg mengandung efek samping yg harus diwaspadai kalau berlbhan. Kandungan asam jengkolat selain bagus buat penderita diabetes ternyata jg berbahaya buat penderita ginjal karena butiran butiran zat ini susah ‘ntuk disaring oleh ginjal. Jadi sebaiknya dan dianjurkan ‘ntuk penderita gangguan fungsi ginjal ‘ntuk mengurangi konsumsi resep masakan jengkol bumbu rendang or semur jengkol ya. ‘ntuk yg sdh penasaran bagaimana cara membuat rendang jengkol pedas yg enak, empuk dan tdk bau bisa lihat dibwh ya.

Bahan Resep Rendang Jengkol

  • Bahan utama merupakan jengkol tua kurang lbh sebanyak 1/4 kg saja.
  • Lengkuas kurang lbh sebanyak 1 ruas jari orang dewasa.
  • Santan asli dari perasan kelapa kurang lbh sebanyak 300 ml.
  • Daun jeruk kurang lbh sebanyak dua pcs.
  • Batang serai kurang lbh sebanyak 1 pcs.
  • Daun salam kurang lbh sebanyak dua pcs.

Bumbu Rendang Jengkol

  • Bawang putih ukuran sedang besar kurang lbh sebanyak 5 pcs.
  • Bawang merah ukuran sedang besar kurang lbh sebanyak 5 pcs jg.
  • Buah cabai merah keriting secukupnya sesuai selera or kurang lbh sebanyak 5 sampai 7 pcs.
  • Buah cabai merah besar secukupnya or kurang lbh sebanyak 3 sampai 5 pcs.
  • Ketumbar butiran kurang lbh sebanyak 1 sendok kecil saja.
  • Jahe ukuran sedang besar kurang lbh sepanjang 3 cm.
  • Kemiri kurang lbh sebanyak dua pcs. Bisa disangrai dahulu agar lbh harum.
Bahan bumbu dan pelengkap lainnya
  • Gula pasir secukupnya sesuai selera.
  • Lada halus secukupnya sesuai selera.
  • Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera.
  • Penyedap rasa secukupnya kalau suka.
  • Minyak goreng secukupnya ‘ntuk menumis bumbu rendang nya.

Cara membuat rendang jengkol

  • Pertama rendam jengkol dgn air bekas cucian beras selama kurang lbh 1 or dua hari agar aromanya hilang.
    stlh itu cuci bersih kemudian masukkan ke air rebusan mendidih sampai biji jengkolnya empuk.
  • Bersihkan kulit jengkol kalau masih ada kemudian geprek pelan or memarkan agar bumbu resep rendang jengkol nya nanti mdh meresap kemudian sisihkan.
  • Haluskan dan uleg cabai, jahe, kemiri, ketumbar, bawang putih dan bawang merah sampai halus.
  • Siapkan penggorengan dgn minyak secukupnya.
  • Masukkan bumbu rendang jengkol kemudian aduk aduk sebentar sampai layu.
  • Masukkan daun slaam, daun jeruk, lengkuas dan batang serai kemudian aduk-aduk sampai tercium bau harum khas bumbu rendang.
  • Tuang santan yg sdh disiapkan bersama dgn biji jengkolnya kemudian aduk-aduk kembali sampai mendidih.
  • Tuang garam dapur bersama dgn lada halus, gula pasir dan penyedap rasa kalau suka lalu aduk-aduk kembali.
  • Tes rasa rendang jengkolnya, kalau perlu tambahkan bumbu garam dan gula kalau diperlukan.
  • Masak dan aduk sampai kuahnya mengental.
Tips dan Cara Memasak Jengkol Spesial Agar Tidak Bau
Tips dan Cara Memasak Jengkol Spesial Agar Tidak Bau

Selesai sdh proses masak jengkol spesial dgn bumbu rendang diatas. Walaupun proses dan cara membuat rendang jengkol ini membutuhkan waktu yg tdk sedikit, ttp mantap dan lezat bukan rasanya. Resep rendang jengkol tadi tdk kalah dgn resep semur jengkol or bahkan rendang daging bukan. ‘ntuk teman teman yg sedikit khawatir mengenai urine saat ke kamar mandi. Sangat disarankan stlh beberapa saat makan ‘ntuk minum kopi agar urine nya nanti tdk bau jengki. ‘ntuk ide resep masakan dgn bumbu spesial lainnya,