Resep Serta Cara Membuat Rawon Spesial Daging

resep masakan rawon daging sapi
resep masakan rawon daging sapi

Resep Dan Cara Membuat Rawon Spesial Daging – Rawon adlah salah satu resep masakan sup asli nusantara yg unik dgn warna yg hitam or black soup. Berbeda dgn resep masakan sup daging or soto sapi lainnya yg berwarna coklat or kuning tua, resep yg ini memang berwarna hitam manis. ttp bukan semur daging lho. Buat yg belum pernah mencoba membuat rawon ini sendiri tdk perlu khawatir. Sebenarnya mudah kok cara membuat resep rawon ini sendiri di rumah. Masakan yg akan kita masak ini menggunakan resep bumbu rawon istimewa sehingga citarasa & kelezatannya tdk kalah dgn yg ada di restauran terkenal. Sebut sja rawon setan, nguling, pak pangat Surabaya & lainnya. Pas sekali buat teman teman yg kangen dgn masakan khas Jawa Timur ini ttp malas keluar or susah untuk membelinya.

sejarah

Mungkin banyak diantara kita yg sering mendengar kelezatan rawon setan, rawon pak pangat, malang, probolinggo & lainnya. Semuanya berasal dari daerah Jawa Timur bukan. Memang sejarah rawon ini sebenarnya mrupakan resep masakan khas Jawa Timur. Terutama daerah surabaya, malang, ngawi & probolinggo. ttp saat ini di daerah lain pun kita bisa menemukan penjual & menggunakan resep rawon seenak di Jawa Timur. Sebenarnya tdk ada sejarah yg pasti, ttp banyak yg bilang ini merupakan resep masakan istimewa buat anggota kerajaan dahulu. Mungkin karna memang bahan yg digunakan tdk seperti bumbu masakan jawa pada umumnya (kluwaknya). Selain itu daging sapi jaman dahulu kan memang merupakan masakan yg jarang dimasak masyarakat bawah. Apapun itu, saat ini masakan ini sdh menjadi kuliner yg banyak disukai orang. Buat yg sdh tdk sabar, bahan bumbu & cara masak rawon spesial yg enak & lezat ada dibawah ya.

Tips Membuat Resep Rawon Spesial Enak

Kluwak or biasa disebut jg kapayg, keluwak, keluak or panarassan sebenarnya merupakan buah yg biasa dipakai untuk bumbu masakan coto, sayur pucung & lainnya. ttp memang yg paling terkenal & paling banyak dicari adalah resep rawon daging ini. Cara membuat rawon daging sapi ini sebenarnya mudah & praktis kok. Selain kluwaknya, bumbu lainnya jg tdk beda jauh. Tinggal mencampur bahan & bumbu rawon menjadi satu. Cara masak masakan ini tdk beda jauh dgn resep sup lainnya. Cuma memang ada beberapa hal yg hrs diperhatikan supaya masakan rawonnya nanti tdk pahit & seenak resep aslinya. Misalnya kluwak hrs dipilih yg matang & berwarna hitam, daging hrs ada sedikit lemak supaya lebih gurih & yg lainnya. Untk lebih jelasnya silahkan melihat tips cara memasak rawon supaya enak & lezat dibawah ini.

Rahasia resep bumbu rawon spesial

Jangan ragu bumbu & pas. Untk membuat masakan ini seenak resep rawon pak pangat or nguling, bumbu yg digunakan hrs berani & pas takarannya. Maksud berani disini adalah jangan mengirit & ragu-ragu untuk membuat bumbunya. Daging yg digunakan sebaiknya mempunyai komposisi daging & sedikit lemak. Jangan menggunakan daging has yg tdk ada lemaknya. Lemak disini berfungsi jg untk membuat kuah rawonnya nanti lebih gurih. Kluwak sbagai bahan utama resep bumbu rawon istimewa ini hrs benar-benar matang. Biasanya sih berwarna hitam legam. Kalau menemukan kluwak yg berwrana agak terang, biasanya ini muda & pahit saat dimasak. Kluwak yg matang biasanya berbunyi saat dikocok. Lebih baik dicoba dulu & dicicipi terlebih dahulu. Kalau pahit jangan digunakan ya. Biasanya ini keluak muda or kalau enggak sdh berjamur. Isi buah kluwak kalau sdh kering bisa direndam sebentar dgn air yg panas sampai agak lunak. Kalau keluwaknya baru & masih lembek bisa langsung dicampur bumbu lainnya.

Bahan Rawon

  • Bahan utama adalah daging sapi yg sdh dipotong kotak & dicuci bersih kurang lebih sebanyak 1000 gram. Daging bs menggunakan daging sapi bagian mana saja, tp lebih enak sandung lamur or daging yg ada lemaknya.
  • Batang sereh kurang lebih sebanyak 2 pcs. Cuci bersih lalu memarkan sebelum dipakai.
  • Daun jeruk yg sdh dicuci bersih kurang lebih sebanyak 10 pcs.
  • Garam dapur beryodium secukupnya.
  • Gula pasir secukupnya.
  • Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu rawon.
  • Air bersih untk merebus kurang lebih sebanyak 2 liter saja.

Bahan bumbu rawon

  • Bumbu utama adalah kluwek kurang lebih sebanyak 7 pcs saja.
  • Kemiri kurang lebih sebanyak 4 pcs.
  • Bawang putih ukuran se&g besar kurang lebih sebanyak 4 pcs saja.
  • Bawang merah ukuran se&g besar kurang lebih sebanyak 10 pcs.
  • Buah cabai merah rawit secukupnya sesuai selera. Bisa dihaluskan or dibiarkan utuh.
  • Buah cabai merah keriting sesuai selera saja. Bisa dihaluskan or dibiarkan utuh.
  • Merica sesuai selera or kurang lebih sebanyak 2 sendok kecil.
  • Kunyit ukuran se&g kurang lebih sebanyak 1 ruas jari.
  • Jahe ukuran se&g besar kurang lebih sebanyak 1 ruas jari jg.

Resep Serta Cara Membuat Rawon Spesial Daging

Cara memasak rawon sapi

  • Pertama siapkan ulegan & haluskan keluwek, bawang merah, bawang putih & berbagai bumbu rawon diatas sampai halus.
  • Siapkan penggorengan dgn minyak baru secukupnya.
  • Masukkan bumbu rawon yg sdh halus tdi kemudian aduk-aduk sampai rata.
  • Masukkan daun jeruk bersama dgn batang sereh yg sdh dimemarkan lalu aduk-aduk kembali sampai tercium bau harum khas.
  • Tuang daging sapi yg sdh dicuci bersih & dipotong kotak kedalam wajan.
  • Aduk-aduk bersama dgn bumbu resep rawon tdi sampai tercampur rata & daging sapinya berubah warna or layu.
  • Tuang -+ 2 liter air bersih kemudian aduk-aduk kembali.
  • Masukkan gula pasir & garam dapur beryodium secukupnya kemudian aduk sampai tercampur rata.
  • Rebus sambil sesekali diaduk sampai dagingnya empuk & bumbu masakan rawonnya meresap.
  • Tes rasa & tambahkan kembali garam dapur & gula kalau diperlukan.
  • Setelah benar-benar matang, tuang diatas mangkuk sajian & sajikan bersama taburan bawang goreng & bumbu pelengkap lainnya.

Sambal rawon

  • Buah cabai rawit seccukupnya sesuai selera.
  • Buah cabai keriting secukupnya.
  • Rebus semua bahan tdi kemudian diuleg sampai halus ya.

Bahan Pelengkap

  • Sayuran tauge yg pendek & sdh dibersihkan & dicuci secukupnya sesuai selera.
  • Kerupuk putih or jg bisa menggunakan kerupuk u&g goreng.
  • Bawang merah goreng secukupnya sesuai selera.
  • Telur asin yg sdh matang kalau suka.

Kalau sdh selesai tinggal kita sajikan di atas mangkuk bersama nasi putih & pelengkap lainnya. Mitos or anggapan bahwa cara masak rawon itu susah & sulit tdk benar bukan. Cara membuat rawon ini tdk beda jauh dgn masakan resep daging sapi lainnya. Kunci supaya enak & lezat terletak pada bumbu rawon & kluwaknya. Biasanya kluwak inilah yg biasanya membuat resep rawon yg kita buat rasanya tdk enak & pahit.