resep hokkaido cheese tart

Semula Cheese Tart dipopulerkan oleh salah satu toko kue di Sapporo, Hokkaido, Jepang. Kini mendunia dalam berbagai merek dan menciptakan antrean di Jakarta. Filling cheese tart ini bertekstur seperti pastry cream. Ada juga cheese tart versi lain yang teksturnya lebih padat. Dasar kue menggunakan resep adonan pie Barat dan lebih khas disajikan hangat agar isinya kembali melumer.

Bahan:
1 butir kuning telur ayam, kocok lepas

Kulit:
200 g tepung terigu serbaguna
100 g mentega tawar dingin, potong kotak kecil
4 sdm gula pasir berbutir halus
½ sdt garam
3 sdm air dingin
2 kuning telur ayam

Filling:
200 g cream cheese
100 ml susu cair
30 g mentega tawar
60 g gula bubuk
15 g tepung maizena
1 butir telur ayam
1 sdt garam
¼ sdt ekstrak vanilla

cara membuat hokkaido cheese tart
cara membuat hokkaido cheese tart

Catatan: Sebagai variasi, beri 1 sdt bubuk cokelat atau bubuk matcha ke dalam adonan filling. Sebelum didinginkan, saring adonan filling agar halus